冬天一片雪糕卖66元,2019年更欲将营收翻四倍,钟薛高:这只是保守估计

休闲食品
食品头条   阅读量:12393  •  2019-05-09 09:51   原创
与此同时,钟薛高在天猫旗舰店的粉丝数达到了50万+的成绩,这是许多品牌需要几年才能达到的。



文|朱庆凡

钟薛高,一个只诞生了近13个月的新兴雪糕品牌,扩张速度之快,令人咋舌。一年内,钟薛高开了20余场快闪、5个实体店铺;日常活跃在各大电商的冰淇淋品类榜单前列。近日,钟薛高在FBIF2019食品饮料创新论坛上宣布,要在上海淮海路的中心位置打造钟薛高旗舰店,面积逾700平方米,还要将今年的营收做到去年的四倍。

与此同时,钟薛高在天猫旗舰店的粉丝数达到了50万+的成绩,这是许多品牌需要几年才能达到的。

01、营收四倍

去年5月,钟薛高的第一款雪糕产品面世,之后就开始了它的进击之路。4个月时间内,钟薛高快速攀升,做成了小红书食品类笔记数量的第一名;双十一当天,天猫旗舰店实现销售额超过460万元,直接问鼎天猫整个双十一冰品类销冠,2万片单价高达66元的“厄瓜多尔粉钻”在15个小时内被抢购一空。

即便在接受媒体采访时,钟薛高总裁林盛将目前的钟薛高比作“蚂蚁”,但他对钟薛高的成长却很有信心,“所有的大象都是从蚂蚁成长起来的。”林盛认为钟薛高的优势是可以将能量汇聚到产品上,将产品做到极致,从而影响一部分意见领袖,并逐步扩大竞争能力。

在提及2019年的市场目标时,林盛表示,今年的目标是把销售额翻四倍,随后立即补充道,“我说的目标是相对保守的。”

翻四倍是钟薛高的目标,对以电商渠道为主的雪糕品牌来说,更重要的是解决消费者“买得到”的问题。据悉,去年因为发货半径仅能覆盖全国1/4,天猫旗舰店有1/3的订单发不了货。基于此,钟薛高计划今年将发货覆盖范围从原来的全国1/4扩大到1/2甚至是2/3。

在钟薛高2019年的发展计划中,营销也是一个很重要的维度。毕竟不论是哪个品牌,最怕的就是被消费者遗忘。

据悉,钟薛高今年会继续在上海人民广场、来福士等一二线城市A类商圈或地标性建筑继续做快闪活动,想必又将引起一番轰动。

02、去“网红”化

“不管是网红品牌还是非网红品牌,最后都是要做成品牌的。强行去分化念经的和尚和不念经的和尚,这个做法本身是有问题的。”林盛对钟薛高总被标签为“网红品牌”有些烦恼。

早期,钟薛高的流量积累主要靠营销。无论是通过与小红书深度绑定、一年打造20余场快闪店实现关键流量的积累,还是通过双十一卖出每片66元的雪糕“厄瓜多尔粉钻”一炮而红,都塑造了钟薛高的“网红”形象。

但对钟薛高来说,成为“网红”只是一个手段,它的目标是成为一个抢占消费者心智的品牌。

在打造钟薛高这个品牌上,林盛认为自己的竞争力是将产品做到了极致。据介绍,钟薛高的产品成本是市场上其他产品成本的4-5倍以上,最高能达到20倍以上。例如售价为每片66元的厄瓜多尔粉钻,除去包装和物流成本,产品成本大概就有30元。

但在产品SKU的扩张上,钟薛高又显得很克制。包括5月3日新上线的3种新品,目前店铺里仅有12种口味,林盛表示,钟薛高最多不会超过15个SKU。

值得注意的是,在林盛的理念里,“大单品”在钟薛高也是不允许存在的。“我们要的是让消费者记住‘钟薛高’,而不是记住钟薛高的某个口味。因为记住这个口味之后,全行业都会去做这个口味,世界上其实不太存在独一无二的某个味道。”

此外,钟薛高也有对新品类的野心。为了弥补雪糕淡季和旺季的差距,钟薛高今年还打算外拓类似咖啡、奶茶的新品类。

“做法会和钟薛高有所不同,可能会往性价比、高频次的方向走。要用相对低频的东西去做价值,相对高频的东西去做性价比。这是我们的逻辑。”林盛表示。

 

采访、撰文:朱庆凡

编辑:橘子


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